Дин готовит 4 разных вида кебаба.

автор: Дин Ричардс

Размещено: 2 августа 2023 г., 09:05 CDT

Обновлено: 2 августа 2023 г., 09:45 CDT.

Репортер WGN Entertainment Дин Ричардс готовит всевозможные кебабы! Греческие кебаб из свинины, кебаб из креветок со сладким перцем чили, куриный кебаб, приготовленный на гриле, и вегетарианский кебаб.

Подготовьте вырезку: Используйте бумажные полотенца, чтобы захватить серебряную кожуру и отделить ее от вырезки. Ножом для обвалки или маленьким ножом срежьте оставшиеся большие куски жира. Сначала нарежьте вырезку на медальоны толщиной около 1 дюйма. Затем нарежьте медальоны кубиками размером около 1 дюйма.

Сделайте маринад:В большой миске или пакете с застежкой-молнией смешайте белый винный уксус, оливковое масло, зубчики чеснока, горчицу, орегано, розмарин, паприку и черный перец.

Маринуем свинину: Добавьте свинину и хорошо перемешайте. Накройте или запечатайте и поставьте в холодильник минимум на два часа. Если у вас есть время, оставьте мясо мариноваться на ночь. (За это время цвет мяса станет светлее из-за уксуса.)

Приготовься: Достаньте миску из холодильника примерно за 30 минут до того, как вы будете готовы к приготовлению на гриле. Если вы используете деревянные шампуры, замочите их в воде на 30–40 минут, чтобы они не пригорели на гриле. (Если вы используете металлические шампуры, пропустите этот шаг.)

Шашлык: Нанизываем маринованную свинину на шампуры. Чередуйте кусочки лука или красного перца. В зависимости от размера шампуров, которые вы используете, мяса хватит на 4 больших или 6 меньших шампуров.

Гриль: Приправьте мясо морской солью и смажьте все оставшимся маринадом. Жарьте около 4 минут с каждой стороны, переворачивая, чтобы обеспечить красивый цвет со всех сторон. Когда мясо будет готово, оно должно иметь четкие следы от гриля, а внутренняя температура должна составлять 145° F.

Отдых: Снимите шашлычки с гриля и положите их на сервировочное блюдо. Неплотно накройте их фольгой и дайте постоять 4–5 минут.

Служить: Разрежьте лимон пополам и выжмите немного свежего лимонного сока. Служить.

Замаринуйте креветки (минимум 30 минут) с чесноком, соусом сладкий чили, соком лайма, кинзой и солью. Перемешайте, чтобы хорошо перемешаться.

Нанизываем 3 креветки на бамбуковые шампуры. Чередовать кусочки зеленого перца. Повторяйте то же самое, пока не получится 10 шампуров.

Разожгите гриль и обжарьте креветки на прямом огне. Обжарьте на гриле с обеих сторон, пока креветки не будут готовы и не подрумянятся. Подавайте немедленно.

Если вы используете деревянные шампуры, обязательно замочите их в воде перед использованием.

Смешайте все ингредиенты для соуса барбекю в миске и хорошо перемешайте.

Срежьте лишний жир с мяса куриных бедер и разрежьте куриные бедра на 3 или 4 равные части.

Солим и перчим курицу

Поместите курицу в пакет с застежкой-молнией на галлон и добавьте к нему соус барбекю. Закройте пакет и осторожно встряхните его, чтобы все кусочки курицы были равномерно покрыты соусом барбекю. Оставляем курицу мариноваться, пока готовим угли.

Разогрейте гриль. Убедитесь, что стойка чистая.

Нанизать кусочки курицы на шампуры, чередуя кусочки лука и красного перца, разделив курицу поровну на 6 шампуров. На один шампур получится 6-7 кусков курицы.

Обжарьте курицу непрямым способом по 4-5 минут с каждой стороны.

Сохраните оставшийся маринад и поместите его в небольшую металлическую посуду. Обжарьте его вдоль боковой части курицы. Просто не забудьте довести его до кипения и варить пару минут. Вы можете не увидеть, как он кипит на гриле, поэтому с помощью термометра доведите его температуру до 165 градусов.

Повторно нанесите соус барбекю на курицу под прямым огнем, чтобы кусочки подрумянились и стали хрустящими.

Приготовьте 8–10 шампуров (если вы используете бамбуковые или деревянные шампуры, замочите их в воде минимум на 30 минут).

Нарежьте овощи и чеснок и поместите их в большую миску. Добавьте петрушку и приправьте кошерной солью, орегано и хлопьями перца. Добавьте оливковое масло и лимонный сок. Перемешайте, чтобы объединить.