Рецепты званого ужина на лето

Обозреватели New York Times Food делятся своими любимыми простыми блюдами для великолепной подачи.

Кредит... Алекс Лау для The New York Times. Фуд-стилист: Сьюзи Теодору.

Поддерживается

Женевьева Ко

Сбивающий с толку дух августа — желание расслабиться и в то же время максимально использовать ленивые дни — распространяется и на приготовление пищи для друзей. Есть желание случайно пригласить людей на вкусную еду, которая почти не требует усилий. Эти особые, скромные блюда от обозревателей New York Times — Мелиссы Кларк, Еванде Комолафе, Эрика Кима и Женевьевы Ко — идеально подходят для импровизированной встречи, потому что они очень быстро готовятся.

Мы также включили список покупок и план подготовки, чтобы вы могли избежать стресса во время приготовления. Красота и легкость? Может быть, ты сможешь получить все это.

Помидоры с чили и чесноком, запеченные со сливочной фетой, станут потрясающей закуской. Если вы хотите, чтобы это блюдо было скорее постным, чем закуской, сделайте двойную порцию.

Приготовление целого впечатляющего филе лосося в пакете из фольги гарантирует сочность рыбы, которая не прилипнет к решетке. Зеленую фасоль обжаривают вместе с рыбой и добавляют в салат из томатов и кукурузы.

Сливы придают сложную остроту липкому соусу для барбекю, которому нужно всего 20 минут, чтобы закипеть, прежде чем он покроется обугленными свиными отбивными.

Весь десерт можно собрать менее чем за 30 минут, затем испечь во время ужина и охладить как раз к десерту. Лимонная цедра и сок придают хрустящей начинке и джемовой начинке свежий вкус.

• 2 фунта черники

• 1 фунт черных или красных слив

• 2 лимона

• 2 пинты винограда или помидоров черри

• 2 початка кукурузы

• 8 унций зеленой фасоли

• 1 головка чеснока

• 1 маленькая красная луковица

• 1 маленькая желтая луковица

• 1 небольшой пучок мяты или базилика

• 1 большой пучок укропа

• 1 кирпичик (8–10 унций) или кусочек феты

• 4 унции несоленого сливочного масла

• Ванильное мороженное

• 1 филе лосося (весом 2 фунта) (с кожей или без нее)

• 8 свиных отбивных на кости (толщиной от 1/2 до 1 дюйма)

• Багет, лаваш, другой хлеб и/или крекеры.

• 1 банка (13 унций) несладких кокосовых сливок или молока.

• 2 унции нарезанного миндаля

• Соль и черный перец

• Перец Урфа или Алеппо или измельченные хлопья красного перца.

• Оливковое масло первого отжима

• Каноловое или другое нейтральное масло.

• Мед

• Гранулированый сахар

• Темно-коричневый сахар

• Мука общего назначения

• Кукурузный крахмал

• Шерри уксус

• Яблочный сидр или рисовый уксус

• Дижонская горчица

• Соус чили (например, Heinz) или кетчуп.

• Салатная зелень и заправка

• Свежие фрукты

• Напитки

Такой порядок действий призван максимально упростить приготовление спреда. Конечно, вы можете запланировать не так много: какой-то ингредиент может быть забыт, гости могут прийти раньше. Так что воспринимайте это время как рекомендации, а не как жесткие правила.

Если вы хотите взбодриться, нарежьте овощи пораньше и заранее приготовьте сливовый соус для барбекю и хрустящую начинку. (И то, и другое можно хранить в герметичных контейнерах на срок до трех дней.)

за 1 час до:Приготовьте соус из феты и поставьте его в духовку.

За 45 минут до этого:Приготовьте черничный крем.

За 30 минут до этого: Приготовьте сливовый соус для барбекю, если вы еще этого не сделали. Приправьте свинину.

За 20 минут до этого: Достаньте соус фета из духовки и добавьте черничные чипсы. Подготовьте продукты для лосося, если вы еще этого не сделали. Приправьте лосося и сделайте заправку. Разогрейте гриль.

Подавайте напитки и теплый соус из феты.

Через 15 минут: Положите пакеты со свининой, лососем и зеленой фасолью на горячий гриль. В зависимости от толщины отбивных переверните свинину через 1–4 минуты, затем снимите с огня через 3–8 минут.

Через 25 минут: Дайте свинине отдохнуть. Снимите с гриля пакеты с лососем и зеленой фасолью.

Через 30 минут: Достаньте черничные чипсы из духовки и дайте остыть. Завершите блюдо из лосося. Выложите лосося и свинину. Если хотите, добавьте салат.