Рецепт: хрустящие чипсы чили придают остроту и остроту жареным на гриле креветкам с майонезом из авокадо.

Обслуживает 4

Китайские хрустящие чипсы с чили набрали обороты во время пандемии, когда домашние повара пробовали ингредиенты, о которых они раньше не знали. Острая приправа изготовлена ​​на масляной основе и содержит сушеный перец чили, лук и специи. На рынках присутствует несколько коммерческих брендов; золотым стандартом является бренд Lao Gan Ma. В этом блюде чипсы чили служат гарниром к жареным креветкам, которые подаются с майонезом из авокадо. Майонез и простой салат из огурцов контрастируют с остротой хрустящей корочки чили и помогают приглушить остроту. Нанизываем маринованные креветки на шампуры и быстро готовим их на горячем гриле. Сняв креветки с шампуров и посыпав их чипсами из чили, подавайте их с рисом, салатом из огурцов и майонезом.

МАЙОНЕЗ

1. В кухонном комбайне смешайте авокадо, сок лайма, чеснок, кунжутное масло, майонез и сахар или мирин.

2. Взбивайте смесь до получения однородной массы. Переложите в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.

ОГУРЕЦ

1. В миске смешайте огурец, зеленый лук, рисовый уксус, щедрую щепотку соли и кинзу. Хорошо перемешайте. Оставьте смесь мариноваться на 15 минут.

2. Руками аккуратно сожмите огурцы. Слейте воду и выбросьте лишнюю жидкость.

КРЕВЕТКА

1. Замочите 6 бамбуковых шампуров в холодной воде на 30 минут.

2. Подготовьте угольный гриль или включите газовый гриль на максимальную мощность. Почистите решетку гриля, чтобы очистить ее. Быстро смажьте решетку гриля маслом ватным бумажным полотенцем.

3. В миске смешайте чеснок, имбирь, мед, кетчуп, сок лайма, оливковое масло и щепотку соли. Взбейте до однородности. Добавьте креветки и хорошо перемешайте. Нанизываем креветки на шампуры.

4. Жарьте шашлычки на гриле в течение 6 минут, перевернув в середине приготовления, или пока они не станут непрозрачными и не будут полностью готовы.

5. Снимите креветки с шампуров и переложите на тарелки. Сверху посыпьте чипсами из чили. Подавайте с салатом из огурцов, майонезом из авокадо и рисом.

Каролина Бём Гудник

Обслуживает 4

Китайские хрустящие чипсы с чили набрали обороты во время пандемии, когда домашние повара пробовали ингредиенты, о которых они раньше не знали. Острая приправа изготовлена ​​на масляной основе и содержит сушеный перец чили, лук и специи. На рынках присутствует несколько коммерческих брендов; золотым стандартом является бренд Lao Gan Ma. В этом блюде чипсы чили служат гарниром к жареным креветкам, которые подаются с майонезом из авокадо. Майонез и простой салат из огурцов контрастируют с остротой хрустящей корочки чили и помогают приглушить остроту. Нанизываем маринованные креветки на шампуры и быстро готовим их на горячем гриле. Сняв креветки с шампуров и посыпав их чипсами из чили, подавайте их с рисом, салатом из огурцов и майонезом.

МАЙОНЕЗ

1. В кухонном комбайне смешайте авокадо, сок лайма, чеснок, кунжутное масло, майонез и сахар или мирин.

2. Взбивайте смесь до получения однородной массы. Переложите в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.

ОГУРЕЦ

1. В миске смешайте огурец, зеленый лук, рисовый уксус, щедрую щепотку соли и кинзу. Хорошо перемешайте. Оставьте смесь мариноваться на 15 минут.

2. Руками аккуратно сожмите огурцы. Слейте воду и выбросьте лишнюю жидкость.

КРЕВЕТКА

1. Замочите 6 бамбуковых шампуров в холодной воде на 30 минут.

2. Подготовьте угольный гриль или включите газовый гриль на максимальную мощность. Почистите решетку гриля, чтобы очистить ее. Быстро смажьте решетку гриля маслом ватным бумажным полотенцем.

3. В миске смешайте чеснок, имбирь, мед, кетчуп, сок лайма, оливковое масло и щепотку соли. Взбейте до однородности. Добавьте креветки и хорошо перемешайте. Нанизываем креветки на шампуры.

4. Жарьте шашлычки на гриле в течение 6 минут, перевернув в середине приготовления, или пока они не станут непрозрачными и не будут полностью готовы.

5. Снимите креветки с шампуров и переложите на тарелки. Сверху посыпьте чипсами из чили. Подавайте с салатом из огурцов, майонезом из авокадо и рисом. Каролин Бём Гудник