5 лучших шашлыков на гриле по мнению эксперта по кебабу

Вот почему профессионалы предпочитают металлические шампуры.

Перейти к разделу

Мы самостоятельно оцениваем все рекомендуемые товары и услуги. Если вы нажмете на ссылки, которые мы предоставляем, мы можем получить компенсацию. Узнать больше.

Грег Дюпри

Запекание еды на палочках – это способ соединиться со своей первозданной стороной. Способ приготовления небольших кусочков мяса на огне был естественным шагом в эволюции кулинарии. Однако обычно мы делаем это неправильно, нарезая продукты слишком большими или маленькими и не сопоставляя размеры овощей с размерами мяса, в результате чего овощи и мясо получаются недостаточно или переваренными, либо подгоревшими снаружи, либо сырыми внутри, либо недоделано все вокруг.

Самостоятельное приготовление шашлыка или чураско требует баланса между продуктами на вертеле для равномерного приготовления. Однако часть улучшения вашей техники сводится к использованию шампуров, которые не обрекут вас на неудачу. Мы спросили шеф-повара Шамима Попала, совладельца ресторана Lapis в Вашингтоне, округ Колумбия, на что обратить внимание в лучших шашлыках для гриля.

Амазонка

Возьмите эти шашлычки Grillart как яркий пример того, на что следует обратить внимание. У них есть удобные ручки, за которые можно взяться, пока вы вынимаете еду, а также слайдер, который помогает в этом. При длине 17 дюймов в них достаточно места, чтобы нанизывать еду, не перегружая их и не создавая неудобств при хранении. Они плоские, поэтому еда не скатывается при их перемещении, а закругленный кончик помогает нарезать мясо и более плотные овощи.

Цена на момент публикации: 22 доллара США.

Амазонка

На меня нелегко поддаться таким вещам, как причудливые ручки, я предпочитаю функциональность форме. Но шампуры OXO меня достали. Ручки отформованы таким образом, что большой палец входит в выемку для лучшего захвата при перемещении, повороте или извлечении еды из них. Это, конечно, при условии, что ручки достаточно прохладные, чтобы их можно было держать, но они также облегчают захват щипцами. А паз для большого пальца служит еще одной цели: гнездо для шампуров, которое уменьшает беспорядок в кухонных ящиках. Отходя от ручек, шампуры OXO имеют удобную длину, плоскую конструкцию и острый клиновидный кончик, благодаря чему еду легче нанизывать на шампуры и снижается вероятность ее вращения при перемещении или переворачивании.

Цена на момент публикации: 14 долларов США.

Амазонка

Шампуры Norpro — хорошие изделия начального уровня. Они имеют ширину ¼ дюйма и плоские, что означает меньшее скатывание, а клиновидный конец облегчает накалывание. Однако нам бы хотелось увидеть больший обхват, чтобы еда не вращалась при перемещении шампура. Помимо круглой ручки на конце, эти шампуры настолько просты, насколько они есть, без ползунков или дополнительных «функций». Но они делают именно то, что должны делать. Конструкция из нержавеющей стали легко чистится и хорошо проводит тепло, помогая пище готовиться более равномерно. Да, на рынке есть шампуры получше, но конструкция и цена делают их хорошим выбором.

Цена на момент публикации: 9 долларов США.

Амазонка

Вертелы + HOM — это шампуры для тех, кто устал возиться с более тонкими моделями. Эти шампуры длиной почти два фута и шириной в дюйм предназначены для больших кусков мяса, больших кусков овощей или целых овощей и идеально подходят для обертывания фарша или фарша. Если вы подумываете о приготовлении чураско или традиционном шашлыке, эти инструменты могут вам подойти. Эти шампуры не имеют никаких излишеств: только прочная, плоская, заостренная нержавеющая сталь, на которую можно нанизывать еду и ставить на огонь. Благодаря своему размеру они обладают отличной теплопроводностью, помогая готовить пищу изнутри и снаружи. Поскольку хранить шесть больших кусков металла неудобно, шампуры поставляются в трубчатом футляре для хранения и организации.

Цена на момент публикации: 37 долларов США.

Амазонка

Когда вы покупаете бамбуковые шампуры, одно из самых важных вещей, на которые следует обратить внимание, — это гладкая поверхность, чтобы уменьшить вероятность расколов. Хотя замачивание помогает в ситуации, лучше всего начинать с хорошего места, с однородной отделкой и предварительно проверенного на наличие трещин. Шашлык Гарсум обеспечивает именно это. Палочки для барбекю изготовлены из натурального, возобновляемого бамбука, имеют острый конец, облегчающий нанизывание на шампур, и достаточно длинные (16 дюймов), чтобы не допустить попадания тупого конца в огонь, при этом оставляя достаточно места для еды.